廚房通風降溫統除味換氣詳細（xì）介紹：

大多數酒店廚房通風空調係統（tǒng）普遍存在的問題，酒店廚房采（cǎi）用局部送風（fēng）加全（quán）麵通風及選用直接蒸發式降溫換氣機作為（wéi）廚房降溫換（huàn）氣設備（bèi）的設計方案，目前排風管道的設計普遍存在的安全隱患及解決的措施。

在大型酒店中，廚（chú）房是一個非（fēi）常重要的組成部分。由於經濟（jì）水平及消費觀念的限製（zhì），以往的酒（jiǔ）店廚房通風設計（jì），基（jī）本上隻是（shì）安裝（zhuāng）幾台軸流風機或普通的排氣扇作為排（pái）除廚房爐灶油煙的手段（duàn），廚房操作（zuò）工的工（gōng）作環境普遍存在較惡劣的情況，特別是在夏季（jì），操作間（jiān）的溫度最高可達40℃以上。由於廚房操作間通風（fēng）不暢，未得到充燃燒的煤炭（tàn）、燃油或城市（shì）煤氣及菜肴（yáo）製作過程中的（de）熱油煙氣(其中含（hán）有一氧化碳、氮氧（yǎng）化合物、飄塵、以及致癌物苯比芘等（děng）)充斥整個（gè）廚房空間（jiān），這些（xiē）有害的氣（qì）體對人體的危害比吸煙對人體的危害要大的多，使廚師的身心健康受到嚴重的危害。

廚房通風降溫統除味（wèi）換氣可（kě）以以下問題：

① 酒店（diàn）廚房（fáng）的（de）通風降溫（wēn）應采用（yòng）局（jú）部送（sòng）風加（jiā）全麵通風方式，使氣流組織更加合理，有效地改善廚房內工作人員的工作環境。

②選用直接蒸發式（shì）降溫換氣機作為廚房降溫換氣設備時，應滿（mǎn）足設計所需（xū）的最小換氣次數。

③在選用排風機容（róng）量時，應（yīng）考慮排風量超過補風量，使（shǐ）廚房維持一定的負（fù）壓，以防止廚房油煙氣“串味”至其它（tā）空調房（fáng）間。

④合理設計排風管道，杜絕安全隱患。